日子过得真快，一眨眼，2026年的立春就要到了。
你敢信吗？
今年的立春，特别得很。
时间就在2月4日，凌晨4点01分。
农历是腊月十七，刚好是“六九”的头一天。
老话说“春打六九头，吃穿不用愁”，是个好兆头。
今年还是个“单春红马年”。
意思就是，整个农历年里就这一个立春，紧接着就迈入丙午马年。
新旧交替，气场转换，老传统里特别看重这个时候。
所以，有些老讲究咱不妨听听。
核心就一句话：“吃2样，忌5事，4个属相要躲春。”
别紧张，不是什么复杂仪式。
就是借着节气，把日子过得更有滋味，更顺当。
展开剩余90%先说说哪4个属相要“躲春”“躲春”，躲的不是春天，是立春前后那一两个小时新旧气场交接的“冲劲儿”。
尤其是今年，马、鼠、牛、兔这四个属相的朋友，可以多留意一下。
怎么躲？
很简单。
就在2月4号凌晨4点前后，安安稳稳在家待着。
不吵架，不搬家，不剪头发，不见生人。
自己静坐一会儿，看看书，听听音乐，都行。
图个啥？
心安。
把心静下来，用最平和的状态，迎接新的一年。
这不就是最好的开始吗？
再聊聊“忌5事”：给春天一个清清爽爽的开场这5件事，与其说是禁忌，不如说是5个生活小提醒。
1、忌争吵骂人。 春天肝气升发，人容易急躁。一句狠话，可能坏了一天的好心情，也坏了和气。
2、忌外出走动（特指躲春时段）。 新旧交替时，宜静不宜动。尤其凌晨，在家安稳休息最好。
3、不大吃大喝。 立春不是年夜饭，别把肠胃撑坏了。吃得清淡、舒服些，身体才轻盈。
4、不太辛劳。 别在这一天把自己累得筋疲力尽。留点余力，才能接住春天的好运气。
5、忌做重大决定。 比如签合同、投资、跳槽。气场未稳时，缓一缓，看清楚再行动。
你看，其实都是让生活节奏慢下来的好建议。心平了，气顺了，好运自然来。
重头戏来了：“吃2样”——把春天“咬”进肚子里老传统里，立春要“咬春”。吃几样应景的食物，既是仪式感，也借着食材的生机，给身体提提气。
第一样：咬住第一口鲜——荠菜猪肉春卷荠菜，是春天最早冒头的野菜之一。
自带一股清新的田野香气，老一辈说它能“明目，中和肠胃”。
和猪肉一搭，鲜味就有了筋骨。
但自己包春卷，问题一堆：荠菜洗不净、馅料出水、皮易破、炸出来油腻腻。
关键细节（从洗到炸，步步为营）：
1. 荠菜，这么洗才干净。
野生的荠菜根部和叶缝，常藏泥沙。
先摘去老叶、黄叶。
准备一盆清水，加一小勺盐和一小勺面粉（或小苏打）搅匀。把荠菜放进去，浸泡10分钟。面粉水能吸附细小杂质。
然后轻轻顺着一个方向搅动，让泥沙沉底。捞出，再用流动水冲洗三遍。
洗净后一定要彻底沥干，或者用厨房纸吸干水分。这是馅料不出水的关键一步。
2. 调馅，锁住水分是灵魂。
猪肉选三肥七瘦的前腿肉，剁成粗一点的肉末（有点颗粒感更好吃）。
先调肉： 肉末里加葱姜末、盐、白胡椒粉、一点生抽和蚝油。
关键： 加一勺浓稠的花椒水或葱姜水，朝一个方向使劲搅，搅到肉把水全部“吃”进去，变得黏糊糊的。
再拌菜： 沥干的荠菜切碎，先用熟油（或香油） 拌一下，锁住水分。
再把处理好的肉馅和荠菜混合，淋一点香油增香。
记住： 馅料要现包现拌，拌好就包，防止出水。
3. 包春卷，手法有讲究。
买现成的春卷皮就行。
取一张皮，在下半部分放上馅料，整理成长条状。
从下往上卷一圈，把馅包住。
然后将左右两边的皮向中间折。
最后在上方皮子上刷一层薄薄的清水或面糊，继续向上卷紧，封口。
包的时候馅别贪多，七八分满就好，炸时才不易破。
4. 炸制，酥脆不油的秘诀。
油锅烧到五六成热（筷子插入，周围冒起密集的小泡泡）。
保持中火。
放入春卷，先别动，让它定型。
等浮起来，再用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
炸到表面均匀的金黄色，就捞出。
想要更酥脆？ 把油温升到七成热，快速复炸20秒，立刻捞出。
这样能逼出更多油，外壳也更酥。
刚出锅的春卷，“咔嚓”一声，外壳酥脆掉渣。
里面的荠菜依然碧绿，混合着肉香，满口都是早春的鲜嫩。
真香！ 蘸点醋，解腻又提味。
第二样：喝下一碗暖——家常姜枣茶立春，阳气初升，但寒意未退。
尤其是早上和晚上，喝一碗姜枣茶，能从里往外暖起来。
生姜的“冲劲儿”能帮你驱散寒气，红枣的甘甜又能缓和姜的辛辣，搭配起来很温和。
但煮不好，容易要么辣得烧心，要么甜得发腻。
关键细节（煮出温润好喝的姜枣茶）：
1. 姜，去皮不去皮？怎么切？
怕上火，就去皮；想发汗效果强，就留着皮。
洗净后，一定要切得薄薄的片，或者切成细丝。
这样更容易煮出味道。
别用剁碎的姜末，否则煮完满嘴渣，口感不好。
2. 红枣，一定要处理。
红枣洗净，用剪刀剪开，去掉枣核。
“红枣去核不上火”，老话有道理。
去核后，枣的甜味也更容易煮出来。
3. 煮，不是泡。
把姜片、去核红枣一起放进小锅（砂锅最好），加足量冷水。
大火煮开后，转最小最小的火，盖上盖子，慢煮20-25分钟。
你会看到汤色慢慢变成澄澈的琥珀色，红枣胖嘟嘟的。
关火前5分钟，再根据口味加入红糖（或黑糖）。
红糖煮太久会产生酸味。
枸杞一定要最后放，关火后撒进去，用余温焖一会儿就行，否则会煮烂发酸。
煮好的姜枣茶，汤色亮亮的。
喝一口，先是红枣的甜润，接着是姜微微的暖辣，最后是红糖醇厚的回甘。
从喉咙一直暖到胃里。
早上喝一碗，出门都不怕冷风打脸了。
你看，立春的讲究，说到底就是顺势而为。
在特殊的时间点，用一点小小的仪式感，调整饮食，静养心神。
吃对了，心静了，这个春天就有了一个清清爽爽、暖意融融的开端。
本文系江江食研社原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
发布于：湖北省联华证券-炒股开户在线股票配资平台-郑州股票配资平台-配资炒股理财提示：文章来自网络，不代表本站观点。
沪深京指数
热点资讯
